紅酒冷庫（Wine refrigerator）；用于儲存紅酒冷庫溫度必須控制在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室冷庫保持，以免其它異味滲入酒內。

尺寸

 紅酒冷庫尺寸(單位：m)要求4(長(cháng))×3.4(寬)×2.5(高)，庫內分隔成冷凍儲存和冷藏儲存兩個(gè)空間單元，冷凍室尺寸(單位：m)要求為4(長(cháng))×1.5(寬)×2.5(高), 冷藏室尺寸(單位：m)要求為4(長(cháng))×1.6(寬)×2.5(高)；冷凍室制冷溫度要求在-18℃(溫差幅度±2℃)，冷藏室溫度要求在0-10℃內，并能分4個(gè)檔次調節。

冷庫配置

用100mm厚的聚氨酯復合彩鋼板和H型鋼做框架按上述尺寸要求組合成一板房放置在食堂操作間內，冷凍室與冷藏室間設隔熱墻，冷凍室與冷藏室均設門(mén)，門(mén)朝外開(kāi)，門(mén)上有把手及上鎖裝置，門(mén)寬×高尺寸為0.8米×1.9米。冷庫室內安裝防霧燈，控制開(kāi)關(guān)設在外側。冷庫地面做隔熱防護處理，冷庫整體隔熱防護功能良好。冷風(fēng)機選用上海金雪產(chǎn)品系列。外機基礎制作。質(zhì)量要求與驗收標準：保證工程質(zhì)量、施工安全；保證施工工期；工程質(zhì)量應按《通風(fēng)與冷庫工程施工質(zhì)量驗收規范》GB50234-2002、《制冷設備安裝工程施工施工及驗收規范》、《建筑給水排水及采暖工程施工質(zhì)量驗收規范》GB50242-2002及《電氣裝置安裝工程電纜線(xiàn)路施工及驗收規范》相關(guān)標準執行；質(zhì)量等級要求：合格。

  儲存注意事項

 1.濕度應保持在60%~70%，過(guò)高會(huì )使酒標霉，過(guò)低的濕度會(huì )使軟木塞萎縮，導致空氣進(jìn)入酒瓶，使酒氧化；

2.普通紅酒應儲存在13℃左右的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)紅酒最佳儲藏溫度在6℃~18℃之間。保持溫度穩定是儲藏紅酒的關(guān)鍵。溫度過(guò)高或過(guò)低只會(huì )影響酒成長(cháng)的速度，溫室度不恒定、變化大才是紅酒最致命的傷害，所以，恒溫恒濕紅酒倉庫是最佳選擇，在選用機器上采用一備一用，以免意外發(fā)生；

3.紅酒長(cháng)期儲存時(shí)注意避光，避免經(jīng)常搬運搖晃紅酒，橫放是紅酒最好的存放方式。