果蔬冷庫在國內未來(lái)發(fā)展四大趨勢

果蔬冷庫在國內未來(lái)發(fā)展四大趨勢

我國水果產(chǎn)量雖大，但其價(jià)格低廉，“賣(mài)果難”問(wèn)題更是頻繁出現，水果生產(chǎn)快速發(fā)展的勢頭受到抑制。冷庫存儲是果蔬保鮮的最基本的條件，冷庫不但在建設造價(jià)上投入合理，而且還能夠在使用上事半功倍。
　　果品大鎮延慶張山營(yíng)，每年這個(gè)時(shí)候，下?tīng)I、西五里營(yíng)、前廟等幾個(gè)村的冷庫是最繁忙的地方。十里八鄉的果農們開(kāi)著(zhù)滿(mǎn)載蘋(píng)果的大小車(chē)輛，趕到這里儲存以備銷(xiāo)售。
　　冷庫四年前就已建成。那時(shí)，果品滯銷(xiāo)是果農最頭疼的事。為了儲存滯銷(xiāo)果，鎮政府只好投資建冷庫。不僅延慶，平谷、大興、通州等各區縣，那時(shí)都面臨滯銷(xiāo)難題，也都紛紛建了冷庫，總儲藏能力達2000噸以上。
　　今年冬果儲存季，記者再訪(fǎng)張山營(yíng)，本以為依舊熱鬧的冷庫竟然門(mén)前冷清，鮮有果農光顧，再看庫里，空空蕩蕩。果子呢？“早都賣(mài)啦，還沒(méi)摘呢就許了買(mǎi)主了?！惫r蔣進(jìn)秀告訴記者。趕往同樣以果聞名的香營(yíng)鄉，看到的依舊是這般景象。我們欣喜的看到自從有了冷庫，果蔬銷(xiāo)售再也不用愁。
　　果蔬冷庫發(fā)展態(tài)勢良好四大趨勢分析
　　冷庫需求旺盛
　　截止去2011年，我國各類(lèi)生鮮品年總量約7億噸，冰凍食品的年產(chǎn)量在2500萬(wàn)噸以上，總產(chǎn)值超520億元以上。從市場(chǎng)對冷庫的需求趨勢來(lái)看，我國現有的冷庫容量還十分不足。美國現有2200萬(wàn)噸的，近33億立方英尺，我國現在擁有冷庫是900萬(wàn)噸，而中國人口是美國的五倍，中國未來(lái)的冷庫需求很大。
　　據統計，到目前為止，全國現有冷凍冷藏冷水機能力已達900多萬(wàn)噸，其中外資、中外合資和私營(yíng)冷庫約占50萬(wàn)噸，國有冷庫850多萬(wàn)噸，分屬于內貿、農業(yè)、外貿和輕工系統，其中內貿系統冷庫容量達540多萬(wàn)噸，占全國總量的60%以上。外貿系統260萬(wàn)噸，水產(chǎn)系統55萬(wàn)噸，輕工系統45萬(wàn)噸)，其中水果冷藏僅占55萬(wàn)噸，蔬菜冷藏占45萬(wàn)噸。
　　到目前為止，我國生產(chǎn)企業(yè)已生產(chǎn)建設大中小型裝配庫約800座，室內裝配式冷庫約2.5萬(wàn)套，僅蘇州市2004年全市新建保鮮冷庫38座，占江蘇省的40%。廣東、北京等省市大約先后引進(jìn)了40座預制裝配式冷藏庫，總庫容約為7.5萬(wàn)噸。近幾年來(lái)，我國冷庫建設發(fā)展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主產(chǎn)區以及大中城市郊區的蔬菜基地。
我國完整獨立的冷鏈系統尚未形成，市場(chǎng)化程度很低，冷凍冷藏企業(yè)有條件的可改造成連鎖超市的配送中心，形成冷凍冷藏企業(yè)、超市和連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)聯(lián)營(yíng)經(jīng)營(yíng)模式。建立食品冷藏供應鏈，將易腐、生鮮食品從產(chǎn)地收購、加工、貯藏、運輸、銷(xiāo)售，直到消費者的各個(gè)環(huán)節都處于標準的低溫環(huán)境之中，以保證食品的質(zhì)量，減少不必要的損耗，防止食品變質(zhì)與污染。進(jìn)入21世紀后，我國一些經(jīng)濟較為發(fā)達或者食品資源較為豐富、集中的地方，冷鏈物流體系已初步建立和運作起來(lái)，有些地方的冷鏈物流發(fā)展非常迅速，而且逐步走向規?；?、專(zhuān)業(yè)化。
　　冷庫發(fā)展趨勢分析
　　建設規模。果蔬產(chǎn)區應集中建設氣調冷庫，規模應以大、中、小型相結合，以發(fā)展中型為宜。機械氣調庫的建設應擇優(yōu)推廣預制生產(chǎn)，現場(chǎng)裝配模式冷庫工程化工業(yè)產(chǎn)品，果蔬產(chǎn)地適于建單層冷庫和中小型冷庫；盡快推廣塑料薄膜、大棚、大帳、硅窗、塑料薄膜小包裝等氣調設施是我國近期發(fā)展的重點(diǎn)。在經(jīng)濟較發(fā)達的城市，發(fā)展中型冷庫，建立冷凍食品貯藏批發(fā)市場(chǎng)。將中小型冷庫向社會(huì )開(kāi)放，提供有償的倉庫服務(wù)、信息服務(wù)、經(jīng)營(yíng)后勤服務(wù)。
　　冷鏈物流。我國完整獨立的冷鏈系統尚未形成，市場(chǎng)化程度很低，冷凍冷藏企業(yè)有條件的可改造成連鎖超市的配送中心，形成冷凍冷藏企業(yè)、超市和連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)聯(lián)營(yíng)經(jīng)營(yíng)模式。建立食品冷藏供應鏈，將易腐、生鮮食品從產(chǎn)地收購、加工、貯藏、運輸、銷(xiāo)售，直到消費者的各個(gè)環(huán)節都處于標準的低溫環(huán)境之中，以保證食品的質(zhì)量，減少不必要的損耗，防止食品變質(zhì)與污染。
　　制冷設備。制冷設備業(yè)應著(zhù)力開(kāi)發(fā)國際市場(chǎng)先進(jìn)通用的60HP以下各檔次分體式或一體化且配有電子技術(shù)的自動(dòng)化機組，將計算機與自動(dòng)化技術(shù)廣泛地應用于整個(gè)制冷系統的自動(dòng)控制中，目的是為冷凍冷藏行業(yè)升級換代，延長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈，降低工程造價(jià)。
　　整體規劃。冷庫行業(yè)必須在有關(guān)部門(mén)的統一協(xié)調下，加強整體規劃與協(xié)調，大力發(fā)展冷鏈物流體系建設。同時(shí)，要防止盲目重復建設，以保證我國冷凍冷藏行業(yè)持續健康穩定的發(fā)展。
　　總體來(lái)說(shuō)，從冷庫的現狀與發(fā)展趨勢來(lái)看，果品恒溫氣調庫發(fā)展迅速，低溫庫比例有所增加，適合農戶(hù)建造使用的微型冷庫異軍突起，裝配式冷庫及以氟里昂為制冷劑的分散式制冷系統推廣力度正在加大，冷庫設計更加趨于優(yōu)化，自動(dòng)化控制程度逐步提高，政府安全生產(chǎn)和質(zhì)量監督等管理部門(mén)對冷庫的監管力度大大加強。