廚房冷庫的特色和原理

廚房冷庫的特色和原理

　　廚房冷庫的特色和原理是什么?通常來(lái)說(shuō)冷藏是將有此類(lèi)需要的食物，為了保持它需求的溫度保質(zhì)儲存。由于，溫度降至 -15 ℃ 以下，食物凍住率較高，微生物和酶類(lèi)基本上中止活動(dòng)、成長(cháng)，氧化作用也非常緩慢。所以食物能夠儲存較長(cháng)時(shí)刻，并有較好的冷藏質(zhì)量。此外，冷藏食物還需求庫內溫度要相對穩定，溫度過(guò)大的波動(dòng)將會(huì )導致食物的腐敗變質(zhì)。廚房冷庫的原理：1、采納下降溫度的辦法(-1℃～ 5℃)下降病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐朽率。2、經(jīng)過(guò)低溫減緩果品的呼吸代謝過(guò)程,然后達到阻撓衰落，延長(cháng)儲藏期的意圖。

　　廚房冷庫的特色：1、適用范圍廣：適合我國南北方各種生果、蔬菜、花卉、樹(shù)苗等儲藏保鮮。2、儲藏保鮮期長(cháng)，經(jīng)濟效益高。如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋(píng)果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，質(zhì)量鮮嫩如初，總損耗不到5%。通常葡萄產(chǎn)地價(jià)只有1.5元/公斤，而儲藏到新年前后售價(jià)可達6元/公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達30年，經(jīng)濟效益非常明顯。當年出資，當年收效。3、操作技能簡(jiǎn)略、修理便利。制冷設備微電腦控制溫度，自動(dòng)開(kāi)機、停機，無(wú)需專(zhuān)人監護，配套科技經(jīng)濟實(shí)用。