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冷庫內濕度得知識冷庫設計

文章出處：常州賽領(lǐng)制冷-冷庫廠(chǎng)家 人氣：15發(fā)表時(shí)間：2016-05-05 08:25:37

冷庫內濕度得知識冷庫設計

肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚(yú)、蝦等

冰鮮蛋、年夜白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等

85～90

 

 

11～12

噴鼻蕉等

實(shí)用食品規模

 

85～95

室溫（℃）

 

貯冰間

 

-1～1

85～90

80～85

肉、蛋等

冷加工間及冷藏保鮮間知識
1.冷卻間用于對進(jìn)庫冷藏或需先經(jīng)預冷后解凍（指采取二次解凍工藝）得常溫食品，停止冷卻或預冷。加工周期普通為12～24h，產(chǎn)物預冷后溫度普通為4℃。 　　
2.解凍間用于須要解凍得食品，由常溫或冷卻狀況疾速降至-15℃或18℃，加工周期普通為24h?！　?br /> 3.冷卻物冷藏間又稱(chēng)低溫冷藏間，重要用于貯藏鮮蛋、生果、蔬菜等食品?！　?br /> 4.解凍物冷藏間又稱(chēng)高溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)解凍加工過(guò)得食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚(yú)等?！?br /> 5.冰庫又稱(chēng)貯冰間，用以?xún)Υ嫣烊槐?，處理需冰淡季和制冰才能缺乏得抵觸。
      冷間得溫度和絕對濕度，應依據各類(lèi)食物冷加工或冷藏工藝請求肯定，普通可按表1-1-1選用。
 

冷卻后得肉、禽

適用食品范圍

冷卻間

冷卻物冷藏間

90～95

-2～0

-18～-23
-28～-30

 

冷間稱(chēng)號

 

-15～-20

85～90

柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等

 

鮮蛋

凍魚(yú)、蝦等

 

解凍物冷藏間

 

0

室溫（℃）

冷間稱(chēng)號

 

解凍間

2～4

絕對濕度（%）

-18～-23

 

90～95

0～2

 

        
                            
                                
        
                                    
                                    


        85～90
        


        85～90
        


        土豆、橘子、荔枝等
        


                                            		
                                    
                                    


         
        


                                            		
                                    
                                    


        塊冰
        


        -4～-10
        


        0
        


                                            		
                                    
                                    


                                    
                                
        
                                
        
                                    
                                    


        1～8
        


                                            		
                                    
                                    


        絕對濕度（%）
        


                                            		
                                
        
                                
        
                                    
                                    


                                    
                                    
                                    


        蘋(píng)果、梨等
        


        凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等
        冷庫
        冷庫內濕度得知識冷庫設計
        
    

        
    
        
    
    
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